Gegründet wurde das Unternehmen im Jahre 1863, als drei Angestellte einer Weinhandelsfirma - Martini, Sola und Rossi - diese übernahmen und mit der Produktion von Wermut begannen. Nachdem Sola 1879 verstorben war, erhielt die Firma, die mittlerweile zur Bacardi-Gruppe gehört, den Namen "Martini & Rossi". 1900 übernahmen die vier Söhne von Rossi das Unternehmen und änderten die Marketingstrategie. Bald war "Martini & Rossi" für ihre Wermutweine mit der geheimen Rezeptur aus mehr als 50 Kräutern und Gewürzen bekannt. Der "Riserva Speciale Rubino Vermouth" wird aus Nebbiolo DOCG Wein hergestellt und mit diversen Kräutern und Pflanzenextrakten aus aller Welt verfeinert. Anschliessend ruht diese Martini-Edition während zwei Monaten im Eichenbottich und erhält seine rubinrote Farbe, die ihm auch seinen Namen verlieh.
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