Barsol Pisco wird in der Bodega San Isidro produziert, einer der ältesten Destillerien Perus, die seit über 100 Jahren aktiv ist. Für die Herstellung der traditionell peruanischen Brandys kommen ausschliesslich Trauben aus eigenem Anbau in Frage. Das Barsol-Team destilliert in kleinen Chargen in Kupferbrennblasen und lagert den Pisco anschliessend für mindestens drei Monate in Stahltanks. Der "Quebranta" basiert zu 100% auf der heimischen Traubensorte Quebranta, die sich durch ihren hohen Zuckergehalt und einen eher zurückhaltenden Eigengeschmack auszeichnet.
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