Der Engländer James Pimm war ursprünglich Händler für Meeresfrüchte. 1823 entschloss er sich dazu, ein Austernrestaurant in London zu eröffnen und empfahl seinen Gästen nach dem Essen jeweils einen Aperitif, den er selbst aus Gin, karamellisierten Orangen, Kräutern und diversen Gewürzen mischte. Jener Cocktail wurde bald auch in anderen Restaurants der Stadt so erfolgreich, dass Pimm 1851 mit seinem Likör eine industrielle Produktion startete. Ein paar Jahre später verkaufte er seine Firma, welche mittlerweile zu Diageo gehört. Der Likör wird meist mit Limonade oder Ginger Ale aufgefüllt und mit Gurkenscheiben, Minze sowie frischen Früchten garniert.
