Mit der rot schimmernden Flasche in Fischschuppen-Optik hat die 2014 eröffnete Isle of Wight Distillery die Aufmerksamkeit ihrer Kundschaft sicher. Der Mermaid Pink Gin wurde als Ergänzung zum blauen Mermaid Gin von Cavier Baker und Conrad Gaunlett entworfen, die sich eine lokale, umweltfreundlich produzierte Spirituose wünschten. Auf der Zutatenliste stehen Wacholderbeeren, Meerfenchel, Zitronenzesten, Holunderblüten, Hopfen, Koriander, Paradieskörner, Engelwurz, Süssholzwurzel, Veilchenwurzel - und Erdbeeren. Die roten Früchte werden ebenso wie einige der anderen Botanicals direkt von der Insel bezogen, die der Südküste Englands vorgelagert ist. Nachdem die Erdbeeren vier Tage lang im Mermaid Gin eingelegt waren, wird die Spirituose erneut destilliert und anschliessend mit lokalem Quellwasser auf Trinkstärke gebracht. Um dem Nachhaltigkeitsanspruch gerecht zu werden, achtet man nicht nur bei der Beschaffung der Zutaten auf eine positive Ökobilanz - auch die Flasche des Mermaid Pink Gins besteht aus recycelten und teilweise kompostierbaren Elementen. Im Geschmack treffen fruchtige Erdbeeren auf facettenreiche Gewürznoten, zurückhaltende Zitrusfruchtaromen und eine gewisse Pfefferschärfe. Auch die Wacholderbeeren sind herauszuschmecken. Der von den Kalkkliffs der Insel gepflückte Meerfenchel ist derweil nur unterbewusst wahrnehmbar - immerhin kann man bei der Verkostung einen Hauch von salziger Meerluft spüren.
