Hakutsuru ist eine der grössten Sake Brauereien und braut schon seit bei- nahe 270 Jahren Sake. Neben Sake produzieren sie auch Shochu (Japani- sches Destillat), Mirin (Kochsake) und Likörs (z.B. Pflaumenlikör). Die Hakutsuru Brauerei befindet sich im Nada Distrikt bei Kobe. Hier gibt es Reis und Wasser von höchster Qualität und die kühlen Winter eignen sich hervorragend für die Sake Produktion.
Hakutsuru bedeutet Kranich, dieser graziöse Vogel repräsentiert symbo- lisch die lange Geschichte von hoher Qualität und exzellentem Geschmack von Hakutsuru.
Die Mutter des Königs
Für diesen Sake wurde ausschliesslich Yamado-ho Reis verwendet. Diese Reissorte galt seit 60 Jahren als ausgestorben. Da sie im Anbau sehr schwierig ist, wurde sie nicht mehr angepflanzt. Doch Hakutsuru hat sie wieder zu Leben erweckt. Sie ist die Mutter des Yamada-Nishiki Reises, welcher als König unter den Sakereissorten gilt. Der Reis wird zu 50% po- liert. Dieser Poliergrad wird Junmai Daiginjo genannt. Desto mehr poliert, desto höher ist die Qualität.
Dieser Sake ist sehr elegant, mit fruchtiger Aromatik und angenehm frisch. Er wird am besten gekühlt getrunken, kann aber auch bei Raumtemperatur serviert werden.
Im 2011 hat dieser Sake eine Gold Medaille an der Monde Selection ge- wonnen.
Weiterführende Links zu "Hakutsuru Yamada-Ho Sake 72 cl"
